Primero preparamos el tomate, para ello ponemos una sartén con 3 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla rallada, pochamos bien y cuando esté a punto añadimos el tomate, un poquito de miel para eliminar la acidez, sal y pimienta dejamos que se haga a fuego lento hasta que esté a nuestro gusto. Reservar

Ponemos una olla con agua y una cucharada de sal. Llevamos a ebullición, incorporamos el arroz, dejamos 5 minutos a fuego fuerte y 7 minutos a fuego medio. Debe quedar suelto pero bien cocido. Colamos y refrescamos bajo el grifo, reservamos.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva. Picamos el ajo y lo doramos un poco (Ojo que no se queme). Cuando esté en un tono dorado mezclar con el arroz.

Pelar y cortar las patatas en bastoncillos. Dejar en agua unos 10 minutos. (Para que suelten el almidón). En una sartén añadimos abundante aceite de girasol. Calentar, escurrir las patatas y secarlas. Freír en el aceite hasta que estén doradas, colocar sobre papel absorbente y salar, reservar.

Cortar el plátano en láminas y quitar la piel, calentar un poco de aceite de oliva y freír las láminas de plátano 2 minutos, por cada lado, colocar sobre papel absorbente y salar.

Freír el huevo y ya podemos emplatar el arroz y su acompañamiento. Buen provecho