Picas bien fino la cebolla, el puerro y los dientes de ajo y las zanahorias; se pochan en una sartén amplia. Cuando esté pochado añades el vino y reduces.

Las cocinas un poco más y añades la carne, sazonas y añades las especias. Cuando suelte el agua y esté cocinada añades el tomate rosa triturado, cocina hasta que reduzca.

Añade el tomate frito y repite la operación, corrige de sal.

En una olla amplia echamos la leche (puedes echar más o menos al gusto) y la mantequilla, llevamos a ebullición y apagamos el fuego, añades el puré en polvo sin dejar de remover procurando que quede tirando a espeso, si se agua mucho se desparramará después. También puedes hacerlo con patatas naturales pero me gusta el espesor del puré en polvo para esta receta.

En una fuente disponemos el relleno, lo extiendes bien por toda la fuente y a continuación lo cubres con el puré, añadiendo primero la mozzarella y después el queso de gratinar.

Introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados. Cocinamos hasta que se dore el queso y quede crujiente.