Salpimentar presas de pollo, colocar en una olla aceite hasta que caliente y sellar allí las presas de pollo. Reservar las presas de pollo.

Colocar la cebolla y una pizca de sal en la olla donde se sellaron las presas de pollo. Sofreír un par de minutos y agregar el ajo.

Añadir el ají amarillo, el cilantro licuado y dejar sofreír.

Añadir pimienta y comino y mezclar con la cerveza negra. Añadir la zanahoria en cuadritos, la arverja y el choclo desgranado. Agregar caldo de pollo y presas de pollo.

Añadir el arroz, sal al gusto y mezclar. Dejar cocinar hasta que se seque el arroz.

Servir el arroz en un plato con la presa y acompañar con sarsa criolla. Opcional, acompañar con salsa huancaína.