Los ingredientes para esta preparación debidamente habilitados, aparte tenemos nuestras presas de pollo (salpimentadas), en una olla caliente, agregamos aceite, cebolla, ajo, pimienta, movemos y doramos (punto caramelo).

Una vez bien dorado nuestro aderezo le agregamos el tomate, buscamos que de un hervor, hasta lograr que el tomate se reduzca, en ese momento agregamos las pastas de ajíes (colorado y amarillo), movemos y mezclamos todos estos sabores, por último paso del aderezo introducimos la pasta de tomate y dejamos que se entrelacen todos estos sabores.

Es momento de añadir las presas, que se mezcle con el aderezo, luego las papas, y en ese momento agregamos agua (mucho mejor si es un fondo de pollo), con la finalidad que cocine y sude nuestro pollito (por aprox. 20 minutos), en la última imagen ya podemos observar cómo nuestro pollo a la olla está a tope, listo para sazonar (de ser necesario se hace la corrección de sabor).

Yo suelo realizar el siguiente procedimiento, separo las papas ya cocinadas y las presas aparte, con la finalidad de poder tener cierta comodidad de introducir como último paso el chuño (disuelto en agua fría), para generar ese espesor que requiere este delicioso plato, y bueno hemos terminado, estamos listos para servir.

Tenemos nuestro plato servido y en mesa, para la guarnición hemos utilizado arroz blanco, ahora con respecto al acompañamiento del pollo a la olla, también lo podemos degustar con camote y una salsa criolla, es opcional, su hierbita picada para decorar y bueno buen provecho, espero lo puedan preparar, gracias :)