Ossobucco al caldero con guarnición de papas

Name: Ossobucco al caldero con guarnición de papas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 kgs de ossobucco; 5 cebollas medianas; 4 tomates maduros; 3 dientes ajo; Condimentos (yo usé sal entrefina, orégano, mix de pimientas, mix de mostaza y coriandro molidos, pimentón ahumado y Baharat 7 especias)=; Para la guarnición de Papas con aderezo de zanahorias:; 5 papas grandes hervidas y cortadas en cubos; 2 zanahorias; 2 cdas queso crema; 2 cdas mayonesa c/ aceite de oliva; Condimentos (pimienta negra molida, mix de mostaza y coriandro molidos, cúrcuma)

Ana Mónica Lima @cook_family98

Berazategui

Mi marido es fanático de los utensilios antiguos para cocinar; así llegó este caldero a casa y lo estrenamos!!#delantaldorado

Ossobucco al caldero con guarnición de papas

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Ingredientes

3 kgs de ossobucco
5cebollas medianas
4tomates maduros
3 dientesajo
Condimentos (yo usé sal entrefina, orégano, mix de pimientas, mix de mostaza y coriandro molidos, pimentón ahumado y Baharat 7 especias)=
Para la guarnición de Papas con aderezo de zanahorias:
5papas grandes hervidas y cortadas en cubos
2zanahorias
2 cdasqueso crema
2 cdasmayonesa c/ aceite de oliva
Condimentos (pimienta negra molida, mix de mostaza y coriandro molidos, cúrcuma)

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Paso a paso

1

Colocar un chorrito de aceite de oliva en el caldero y dorar el ossobuco.
2

Retirar del caldero la carne una vez dorada y comenzar a armar capas de carne, las cebollas en cuartos o rodajas, los tomates en rodajas y los ajos picados. Agregar los condimentos, bajar el fuego y dejar cocinar. Es una cocción larga que determina la terneza de la carne.
3

Por otro lado preparar la guarnición. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubitos.
4

Colocar en la procesadora y darle unos pulsos para reducir el tamaño de los cubos.
5

Una vez logrado esto, agregar el queso, la mayonesa y los condimentos, y ahora si procesar hasta lograr una consistencia media entre un puré y un aderezo.
6

Rectificar sazón y mezclar con las papas. Servir acompañando el ossobucco.

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Ana Mónica Lima @cook_family98

jueves, 07 de mayo de 2020 a las 10:23 PM

Berazategui

Soy Profe de Inglés, amo la Música y la Cocina, pero tomando a la Cocina no como una tarea más, sino como generadora de vínculos, compartiendo elaboración y platos terminados con Familia, de sangre y de la Vida.

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Guarnición Papa

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