Para el relleno: cortar berenjenas en cubitos pequeños con la cáscara, agregar en sartén con aceite y saltear. No es necesario dejar reposar la berenjena con sal, agregar la sal y saltear hasta que se cocine. Reservar. Por otro lado rallar zanahoria y hacer lo mismo, saltear, agregar sal y media cucharadita de azúcar para que la zanahoria quede un poquito dulce. Reservar.

En la misma sartén saltear el pollo cortado en cubitos lo más pequeños posible, con el pimiento rojo. A media cocción se puede agregar un chorrito de vino y seguir cocinando. Condimentar con sal, pimentón, provenzal y orégano y cocinar un poco más.

En una fuente previamente aceitada colocar las masas de tacos y el relleno con el queso cremoso arriba. Cerrar un poco las masas encima y colocar palillos para que no se abran. Llevar a horno.

La tarta estará lista cuando la parte de abajo esté apenas dorada y si tocamos la de arriba estará un poco crujiente. No dejar secar demasiado la masa en el horno. Cortar como si fuera una tarta común y servir.