Preparamos la masa, ponemos el huevo con el agua y el aceite y mezclamos bien, luego vamos agregando poco a poco la harina una vez bien integrado todo amasamos por 10 min, luego reservamos en la heladera mínimo 30 min si es más tiempo mejor.

Ponemos a hervir agua con sal y cortamos la acelga lo más chica posible y la cocinamos 3 minutos la colamos y enfriamos bien con agua fría de la canilla y escurrimos con las manos hasta que ya no salga agua la ponemos en un bowl, picamos el diente de Ajo bien chiquito y se lo incorporamos a la acelga y lo mezclamos bien.

Sacamos la masa de la heladera y la cortamos en 4 pedacitos y estiramos aproximadamente tiene que quedar de 2 mm y la colocamos sobre el molde de sorrentinos y colocamos el relleno sobre la masa y luego cerramos. Es muy importante colocar abundante harina al molde para poder desmoldar fácilmente, también es importante pasar el palote sobre la masa luego de cerrar para que queden bien sellados y salgan fácilmente.