En una olla grande, colocar unos granos de sal gruesa, dos partes de agua y una de vinagre dependiendo de la cantidad que se va a preparar. Calentarla en fuego máximo hasta que rompa hervor.

Agregar los ajíes limpios en el agua hirviendo con el vinagre, tapar la olla y esperar que rompa hervor el agua con los ajices, retirar de a uno los ajices y colocarlos en el frasco limpio y estilizado hasta llenarlo bien. Se le pondrá dos partes de vinagre y agua fría hasta tapar bien todo hasta arriba, se le puede agregar alguna rama de orégano, tomillo, romero, etc para un poco de sabor. Tapar bien, dejar unos 10 días guardados y luego consumir.