Colocar en una olla a fuego medio la leche, agregar el arroz, canela en rama, cascaritas de limón y clavo de olor y dejar hervir.

En un recipiente batir un huevo con el azúcar. Y una vez que esté el arroz en la leche este pronto le colocamos en forma envolvente el huevo batido.

Por último batir una clara a nieve y una vez pronto en arroz con leche colocar el merengue por arriba y espolvorear canela. Dejar enfriar y pronto para servir !