Mezclar en un bol la carne picada, el ajo muy picadito, perejil, los huevos, sal al gusto y el pan rallado. Un pequeño truco para que queden jugosas las albóndigas es mojar la miga de pan en un poquito de leche. Dejar reposar la mezcla para que tome sabor. Si se quiere, se puede echar un poco de pimienta para que le de otro sabor a la mezcla.

Con la mezcla, hacemos bolitas de carne y las enharinamos.

Freímos las albóndigas a fuego medio en una sartén con aceite. Freír hasta que estén doradas.

Una vez fritas las albóndigas, las separamos en una cazuela.

Con el aceite donde hemos freído las albóndigas, freímos la cebolla con las hojas de laurel.

Una vez frita la cebolla, echamos un poco de harina al aceite para que espese, como si fuésemos a hacer una bechamel.

Una vez espesado, echamos un machado de ajo y perejil con un poco de vino blanco.

Rebajamos la cebolla con caldo de carne y mezclamos con las albóndigas.

Ponemos a cocer todo junto a fuego lento.