En una paellera, rehogamos los pimientos y la cebolla.

Una vez rehogada toda la verdura, echamos el pollo.

Dorado el pollo, añadimos el marisco y el tomate.

Cuando esté hecho todo el marisco, añadimos el colorante, hasta adquirir el color que se quiera.

Echamos el arroz para que se rehogue con todo lo añadido anteriormente.

Una vez incorporado el arroz, añadimos el caldo de marisco, además de la sal al gusto, junto con un machado de ajo y perejil.

En un cazo separado, cocemos los huevos, los cuales incorporaremos a la paella una vez hecha.

Para que no se nos pase el arroz, podemos echar un chorrito de limón.

Para finalizar, cortamos el huevo cocido y las aceitunas e incorporamos al arroz.

Dejamos reposar y ya estaría listo para comer.