Lavar bien cada hoja de acelga, en una olla grande cocer, una vez que hierva seguir cocinando por al menos 20 min

Una vez esté cocida, escurrir en un colador, dejar que escurra muy bien el agua, yo la dejo al menos unas 2 horas para que bote todo el exceso.

En un bol batir los huevos, ralle el ajo y agregarlo, seguir batiendo, añadir la sal y el aliño.

En el mismo bol agregar él acelga y batir con movimiento envolventes.

Poner a fuego medio un sartén con 100 ml de aceite, una vez esté caliente, con una cuchara grande (la más grande que tengan) sacar cucharadas e ir friendo.

Una vez estén dorados retirar y dejar en un bol con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Acompañar con lo que uds quieran! Pero con arroz, es una maravilla...