Locro gourmet

Name: Locro gourmet
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3/4 carne roja. (Puede ser paleta/tapa de asado/ cuadril etc); 1/2 carne de cerdo(yo usé bondiola); 2 cebollas medianas; 1/2 morrón rojo; 1 lata choclo blanco cremoso; 1 lata choclo amarillo cremoso; 1/2 calabaza; 1 puñado porotos alubias; 2 chorizos colorados; 200 grs panceta salada (también se puede usar la ahumada); Opcional papa; cantidad necesaria Agua potable; Comino a gusto; Aceite de oliva; cantidad necesaria Cebollita de verdeo; Aceite de oliva; Pimentón dulce a gusto; Opcional pimienta a gusto

Sabri Na @cook_2444359

Buenos Aires

Está es una opción un poco más moderna, y tal vez algo más costosa que la tradicional, pero no deja de ser sumamente sabrosa. Ideal para días fríos. Qué la disfruten.

Locro gourmet

Sabri Na @cook_2444359

Buenos Aires

Está es una opción un poco más moderna, y tal vez algo más costosa que la tradicional, pero no deja de ser sumamente sabrosa. Ideal para días fríos. Qué la disfruten.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

8 raciones

3/4carne roja. (Puede ser paleta/tapa de asado/ cuadril etc)
1/2carne de cerdo(yo usé bondiola)
2cebollas medianas
1/2morrón rojo
1 latachoclo blanco cremoso
1 latachoclo amarillo cremoso
1/2calabaza
1 puñadoporotos alubias
2chorizos colorados
200 grspanceta salada (también se puede usar la ahumada)
Opcional papa
cantidad necesariaAgua potable
Comino a gusto
Aceite de oliva
Salsa:
cantidad necesariaCebollita de verdeo
Aceite de oliva
Pimentón dulce a gusto
Opcional pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Poner en remojo los porotos la noche anterior. Primero rehogar las cebollas y el morrón rojo en aceite de oliva (usar una cacerola grande)
2

Un vez que las cebollas estén tiernas y transparentes agregar las 2 latas de choclo (blanco y amarillo cremoso)
3

Poner a cocinar aparte los porotos hasta que estén tiernos.colar y reservar
4

A la cacerola donde tenemos la cebolla con los choclos agregar, las carnes roja y de cerdo cortadas en cubitos, si la preparación está muy espesa se le puede agregar uno o dos vasos de agua, revolver con cuchara de madera cuidando que no se pegue ni se queme... Debemos cocinar todo a fuego muy lento.
5

Una vez que las carnes están blanqueadas... Agregamos la calabaza cortada en cubos bien pequeños, abundante agua (más o menos un litro) y dejamos que se cocine por una hora u hora y media hasta que las carnes estén tiernas y la calabaza se haya deshecho.
6

En un sartén aparte blanqueamos la panceta para sacarle un poco la grasa...
7

Por último, se le puede agregar papa (yo la cocino aparte y la agrego en el momento de servir para evitar el sabor de l papa amenecida si el locro que hago es para guardar o para varias comidas), le agregamos la panceta, los dos chorizo colorados, el comino y los porotos que reservamos. Y servimos en los recipientes para sopa o en plato hondo con la salsita de verdeo
8

Salsita de verdeo: En una sartén rehogamos un poco la cebollitas de verdeo en aceite de oliva, luego agregamos pimentón dulce y pimienta para hacerla más picante.