Dorar la banana con un poco de miel. Y dejar enfriar.

(La mezcla para celíacos es cualquier harina que deseen. La mía tiene 2 cucharadas de harina de mandioca, 2 cucharadas de harina de soja y 2 cucharadas de harina de garbanzos). Si usan harina común, pongan el total de cucharadas de las 3 harinas que uso.

En un bowl poner la mezcla de harinas, con el huevo, el azúcar, esencia de vainilla muy poquito (puede no ir) y agregar las bananas. Mezclar todo bien (si desean también se puede agregar media cucharadita de polvo para hornear). La mezcla tiene que quedar de chirla a espesita.

Calentar una sartén o panquequera, si son anti adherentes se pone directamente un poquito de la mezcla formando círculos. Sino se pone un poco de rocío vegetal antes. Cocinar unos minutos de cada lado y listo.