Una vez listo el caldo, añadimos sal y ponemos dentro las pencas a cocer, durante unos diez o quince minutos, han de quedar blandas pero no demasiado ya que luego las freiremos.

Rectificamos de sal probando un trocito de penca.

Cortamos las láminas del alga Nori en trozos del tamaño aproximado de las pencas, esto simulará la piel del pescado.

Vamos pegando las láminas de Nori en los trozos de penca, (que es, simplemente, colocándolos encima y al estar la penca húmeda se quedarán pegados).

Vamos rebozando los trozos en la masa y ya sólo nos queda freír el pencao. Para finalizar podéis darle un toque más rico espolvoreándolos con ajo en polvo. Buen provecho!