Entrante de brócoli con shiitake

Name: Entrante de brócoli con shiitake
Yield: 4 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 600 gramos brócoli; 150 gramos shiitake; 1 cebolla tierna; 1 trocito raíz de jengibre; 1 cucharita semillas de sésamo; 2 cucharada piñones cocidos; Salsa de soja; Aceite de sésamo; Aceite de oliva virgen extra; 1/2 c/s azúcar moreno; Sal

Jorge Díaz @jorgediaz

Información nutricional por porción aproximada:
Calorías: 190 kcal
Proteínas: 8 g
Grasas: 12 g
Grasas saturadas: 1,5 g
Carbohidratos: 14 g
Azúcares: 5 g
Fibra: 5 g
Sodio: 450 mg
Índice glicémico estimado: 35
Carga glicémica: 5

#guarnición #aperitivo #ensalada #almuerzo

Entrante de brócoli con shiitake

Jorge Díaz @jorgediaz

#guarnición #aperitivo #ensalada #almuerzo

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

600 gramosbrócoli
150 gramosshiitake
1cebolla tierna
1 trocitoraíz de jengibre
1 cucharitasemillas de sésamo
2 cucharadapiñones cocidos
Salsa de soja
Aceite de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
1/2 c/sazúcar moreno
Sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Limpia el brócoli y corta los pequeños ramilletes (el tronco lo puedes guardar para hacer un caldo de verduras). Pon una olla al fuego con un poco de agua y el brócoli, añade sal al gusto y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer cinco minutos. Escurre el brócoli y reserva.
2

Pela y pica la cebolla y rehógala (fríela hasta que empiece a dorarse) con aceite de oliva en el wok o en una sartén amplia, añade el jengibre fresco rallado, mezcla bien y agrega las setas, sala al gusto y deja que se evapore su jugo. A continuación incorpora los piñones, dales un par de vueltas e incorpora el brócoli bien escurrido.
3

Continúa mezclando y rehogando los ingredientes, agrega entonces la salsa de soja (cantidad al gusto) y el azúcar moreno. Finalmente incorpora las semillas de sésamo previamente tostadas.