Precalentamos el horno arriba y abajo a 200°. Lavamos, limpiamos y cortamos la verdura

Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y nuestra verdura preparada

Una vez esté el horno caliente, lo ponemos en la bandeja del medio 20 min por un lado y 20 min por el otro lado.

Una vez asados, sacamos la verdura y la dejaremos enfriarse. Le quitamos la piel, y la hacemos a trocitos en un recipiente. (Que después nos permita guardar en el frigo)

Le añadimos un diente de ajo pelado y laminado. Salpimentamos al gusto, le añadimos la albahaca y lo cubrimos de aceite de oliva (moderadamente) y lista para disfrutar. Yo siempre tengo para todo, acompañamientos de carne y pescado, para ensaladas, para fajitas variadas... Para mil opciones.