Para el pollo, limpiar bien las presas quitando el cuero del pollo. Picar en una olla una cebolla a pluma, incorporar 1 zanahoria picada, 1/2 morrón y un 1 ajo, incorporar 1 cucharada de aceite, sal, orégano y pimienta a gusto. Freír todo muy bien y una vez lista incorporar el pollo, freír y agregar el vino, tapar la olla y el Atlas hojas de apio, dejar cocer. (Deben ir revolviendo para que no se seque y pegue, si se seca agregar agua hervida)

Dejen cocinar aprox 20 minutos, verificar el pollo introduciendo un cuchillo, ya que dependerá del tamaño de las presas, el mío demoro aprox 30 minutos. Incorporar las arvejas calculando que deberán estar en la olla 10 minutos, depende de las que usen, yo utilicé congeladas minuto verde. Apagar la olla pasado el tiempo.

Mientras el pollo está preparándose, en una olla poner la cucharada de aceite restante, 1 zanahoria picada, 1/2 morrón freír bien con ajo y sal a gusto, después incorporar 1 taza de arroz y freír, una vez listo incorporar dos tazas de agua, si es arroz pre graneado incorporen un poco de agua más (solo un poco aprox 1/4de taza). Agregar hojas de apio y poner la olla sobre el tostador y cocer.

Una vez listo el arroz y el pollo, servir. La idea es calcular para que ambos terminen la cocción a la misma hora y así servir ambos recién preparados y así no tener que recalentar nada. También puede acompañar con puré o con lo que gusten.