Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla y el pimiento en juliana.

Ponemos un poquito de aceite en el fondo de la bandeja de horno y añadimos todas las verduras.

A continuación ponemos encima el pollo con la piel hacia arriba, el limón en rodajas y los ajos aplastados (con piel para que no se quemen). Espolvoreamos también sal y tomillo.

Añadimos un buen chorrito de vino y un poco de aceite por encima.

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180° durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, damos la vuelta al pollo y lo dejamos otros 20 minutos. Luego volvemos a dar la vuelta y lo dejamos otros 30 minutos aproximadamente para que la piel quede crujiente