En un bowl disolvemos la levadura con el azúcar (aprox. 2 cuch soperas) y los 100 ml de agua tibia (aprox. 10 cuch soperas) y dejamos reposar por 5’ o hasta que veamos que crezca

Pesamos la harina y hacemos una corona. Alrededor le agregamos la sal, no queremos que entre en contacto directo con la levadura. Por otro lado pesamos el aceite de oliva (50 gr) porque es más práctico, pero serían aprox. unas 3-4 cucharadas. Pueden usar el aceite que quieran, yo usé de oliva para intensificar el sabor de las aceitunas.

Empezamos a unir y agregamos la levadura. Vamos a necesitar más agua a tibia. Esto lo hago a ojo según lo requiera la masa, hay que tratar de no pasarse. Tenemos que agregar hasta que veamos que esté todo unido y no quede harina suelta.

Ahora bajamos la masa a una mesada con un poquito de aceite y empezamos a amasar con muchas ganas y amor (entre 5’ y 10’). La masa debe quedar suave a la vista y bien unida. De ahí la devolvemos a su bowl original por una hora hasta que doble su tamaño.

Una vez que dobló su tamaño, lo estiramos y agregamos la cantidad de aceitunas que queramos. Amasar hasta incorporar y formar 3 bollitos. Si vemos que la masa se ablanda mucho por el agua de las aceitunas, agregar una cucharada de harina, pero no mucho más que eso.

Hacer tres rollitos y empezamos a trenzar.

Dejar reposar 30’ hasta que crezca de tamaño y decorar con más aceitunas (opcional) y especias (yo le puse un mix con ajo). Cocinar en un horno 200° de 30’ a 40’.