Locro de Papas 🇪🇨

Name: Locro de Papas 🇪🇨
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 2 cucharadas Achiote; 2 cucharaditas mantequilla; 1 cebolla blanca cortada en trozos pequeños; 4 ajos picados finamente; 1/2 cucharadita comino; 1 cucharada orégano seco; 9 papás grandes peladas cortadas en trozos pequeños (1 cm); 1 litro agua; 400 ml leche caliente; 1 cucharadita Sal; 1/2 cucharadita Pimienta; 3 ramitas cilantro finamente picado (sin los tallos); 200 gr queso mozzarella cortado en trozos pequeños (1 cm)

cyberdelta @gbedon

Locro de Papas 🇪🇨

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Ingredientes

2 cucharadasAchiote
2 cucharaditasmantequilla
1cebolla blanca cortada en trozos pequeños
4ajos picados finamente
1/2 cucharaditacomino
1 cucharadaorégano seco
9papás grandes peladas cortadas en trozos pequeños (1 cm)
1 litroagua
400 mlleche caliente
1 cucharaditaSal
1/2 cucharaditaPimienta
3 ramitascilantro finamente picado (sin los tallos)
200 grqueso mozzarella cortado en trozos pequeños (1 cm)

Guardada

Paso a paso

1

En una cacerola grande, a fuego bajo, colocar el achiote y la mantequilla. Mezclar con una cuchara de palo hasta que la mantequilla se derrita.
2

Adicionar la cebolla y el ajo picado, y mezclar el refrito por unos 2 minutos.
3

Colocar con el comino y el orégano seco, y seguir mezclando por 1 minuto más.
4

Luego subir el fuego y adicionar todos los cubos de papa. Mezclarlas con el refrito sin dejar de mover por unos 5 minutos. Una vez doradas, sacar aparte la mitad de las papas.
5

Agregar 1 litro de agua y los tallos largos del cilantro (solo los tallos, no el picado) a la cacerola y seguir mezclando constantemente hasta que las papas se disuelvan en el agua, por aproximadamente 20 minutos.
6

Sacar los tallos del cilantro y agregar la leche caliente, la sal y la pimienta al gusto, y continuar mezclando por 1 minuto más.
7

Luego agregar los cubitos de papas doradas que habíamos reservado y seguir mezclando por otros 20 minutos hasta que estén suvecitas.
8

Finalmente, apagar el fuego, agregar el queso y el cilantro picado, mezclar bien y el locro estará listo para servir. Buen provecho! :)