Cortar la cebolla, el morrón, el tomate y la pechuga en tiritas.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, saltear la cebolla junto con el morrón hasta que esté dorada. Luego incorporar el pollo y el tomate. Mezclar todo y añadir el caldo junto con 1/2 cucharadita de curry. Salpimentar y dejar sobre el fuego revolviendo ocasionalmente hasta que se haya cocido y absorbido el 80% del caldo.

Mientras, preparar la salsa blanca: mezclar un chorro de aceite, la leche y la maicena en una olla. Integrar bien, llevar a fuego bajo y revolver rápido y constantemente para que no queden grumos hasta que espese. Agregar sal, pimienta, nuez moscada, una cucharada de queso crema y una pizca de queso parmesano rallado si se desea. Reservar.

OPCIONAL: extender la tapa de la tarta sobre una tartera engrasada con rocío vegetal y con un pincel pintar con un poco de mostaza. Leí que sirve para proteger la tapa de la humedad del relleno y así impedir que se rompa. Yo le puse poco porque mucho no me gusta la mostaza, pero si a ustedes sí, pueden hacer una capa más gruesa ya que el sabor de la mostaza combina muy bien con el pollo y el curry.

Batir dos huevos y verter sobre el relleno (reservar un poquito para pintar la tarta después). Tapar la sartén para que empiecen a cuajar un poco (aprox. 3 minutos) y el relleno no esté tan líquido al momento de verterlo sobre la tapa extendida. Luego agregar la salsa blanca e integrar bien. Tiene que quedar como una crema.

Desmoldar y dejar reposar 5 minutos antes de cortar. Disfrutar.