Embadurnamos en sal y pimienta el lomo.
En una sartén grande ponemos un poco de aceite y cortamos el ajo en trozos grandes. Lo ponemos en la sartén y cuando esté dorado lo sacamos y lo echamos junto con la mezcla de naranja, miel y mostaza

Doramos por todos los lados el lomo
Ponemos el lomo en una fuente para horno

Echamos el vino blanco en la sartén y con la ayuda de una cuchara de madera rascamos el fondo para aprovechar los jugos que haya soltado el lomo.
Cuando reduzca el vino lo echamos sobre el lomo junto con la salsa de naranja y tapamos con la tapa del pyrex o un papel de aluminio

Ponemos el horno a 200 ºC durante 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el papel y damos la vuelta al lomo. Ponemos otros 10 minutos y regamos la superficie del lomo con el líquido. Otros 10 minutos y repetimos la operación, otros 5 y repetimos. Ya lo tenemos listo.

Separamos la salsa y colamos los ajos. La ponemos en una cacerola o sartén para reducirla hasta que quede espesita. Con ella regaremos la carne al servirla