En una sartén amplia con 4-5 cucharadas de aceite ponemos a pochar las cebolletas, el pimiento todo cortado en daditos chiquitos y el ajo picado muy menudito. Un poco de sal. Pelamos los tomates y los troceamos. Una vez todo pochado añadimos los tomates, un poco pimienta y el vino. mezclamos bien.

Lavamos muy bien las sardinas para retirarle las escamas. Las ponemos a escurrir. Le cortamos las cabezas y la cola; sacamos los dos lomos retirando las tripas y espinas. Si vemos que aún quedan escamas, pasamos cada lomo con mucho cuidado por agua.

Vamos poniendo en una tabla. Reservamos. Una vez terminado de hacerse el tomate, cebolla y pimiento retiramos del fuego y colocamos cada lomito con la piel hacia arriba bien repartidos. Agregamos un poco de sal y orégano.

Cocinar entre 3-5 minutos a fuego suave con la tapa puesta. Y listo!! Unas sardinas exquisitas 😋😋.