Precalentar el horno a 220 grados. Cortar las patatas con un grosor de un dedo aproximadamente, picar cebolla.

En un recipiente apto para horno poner un chorro de aceite de oliva virgen extra, las patatas, la cebolla y un ajo entero y otro laminado, sal y perejil. Mezclar y poner en el horno 30 minutos aproximadamente para que las patatas estén casi cocinadas.

Sacar del horno, añadir las lubinas, un chorro de vino blanco, un poco de aceite, sal, perejil, el limón, la mitad en medias rodajas encima del pescado y la otra mitad exprimido.

Meter nuevamente al horno unos 15 minutos aproximadamente a 220 grados hasta que se cocine el pescado y las patatas por completo (al gusto)