Le quito un pedacito de la punta y la cola y corto en rodajas la berenjena a lo largo y después a la mitad.

Mezclo el pan rallado con el orégano, perejil y ajo.

Aparte bato bien los huevos.

Voy tomando las medias rodajas de berenjena y las paso por pan rallado, luego por el huevo batido y por último por pan rallado otra vez, apretando bien para que quede bien compacta.

Las voy fritando como si fueran milanesas comunes hasta dorar, las quito y voy colocando sobre papel absorbente.

Hay personas que hacen todo un procedimiento previo supuestamente para quitarles el "amargor" a las berenjenas, dejándolas con agua y sal, yo personalmente no lo hago porque no lo considero necesario, pues se pierde mucho tiempo y las rodajas pierden consistencia y se ablandan y hay que secarlas una por una antes de comenzar a preparar las milanesas y sinceramente me quedan exquisitas, hace años probé hacerlas sin toda esa transa (ufff!) y nos encantó como quedaban, hasta más sabrosas diría!!!😜