En primer lugar, batimos el huevo, las claras y la vainilla y lo metemos todo al microondas hasta que cuaje un poco -unos dos minutos, lo sacamos y lo volvemos a batir.

En otro recipiente calentamos un poco el agua hasta que esté tibia, vertemos el 1/2 sobre de polvos para flan y removemos bien

Juntamos la proteína, el queso y la mezcla medio sólida anterior y batimos con la batidora.

Ponemos todo en dos cuencos, esparcimos canela por encima y a la nevera

Desde siempre, las natillas caseras que se hacían en mi casa llevaban galleta, no las concibo sin ella, así que yo le he puesto galleta baja en azúcar.

¡Qué las disfrutéis!