Para la crema: Remojar las castañas previamente, en agua por 4hs aproximadamente.

Mixear las castañas con leche, azúcar de coco y esencia de vainilla.

Preparación del budín. Batir las claras con una pizquita de sal a punto nieve.

Batir las yemas con la miel, una cucharada de azúcar.

De a poco integrar la harina de algarroba con el cacao y el polvo de hornear tamizados.

Agregar con movimientos envolventes las claras. Unir todo bien y montar en una placa para horno (yo utilicé la flanera). Dejar aproximadamente 40 minutos a fuego medio. Y listo