Lavar bien la quinoa repetidas veces hasta quedar el agua blanquecina y destilar en un colador.

Poner la olla con agua al fuego agregar la quinoa dejar cocinar de 10 minutos una vez lista colar el agua y dejar estilando.

Enjuagar la olla y poner al fuego con la leche y la quinua ya destilada con la canela y el gajo de la cáscara de naranja dejar hervir por 10 minutos.

Pasado los 10 minutos agregar la leche condensada o azúcar si gustan dejar hervir por 10 minutos más sin dejar de revolver para que no se pegue en el fondo de la olla una vez lista sacar la olla del fuego.

En bowl batir con un tenedor las yemas del huevo con la crema a esta mezcla agregamos un poco de la preparación de la quinoa revolvemos y integramos a la olla de la quinoa moviendo constantemente

Llevamos nuevamente al fuego lento sin dejar de mover para que termine la cocción de las yemas por unos dos minutos y listo.

Se puede servir con dulce de leche, crema batida con una cremita de dátiles, salsa de caramelo o salsa de fruta en el fondo y listo.

Se puede servir frío o caliente.