Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ablandar las hojas de tamal sumergiéndolas en agua tibia por lo menos 30 minutos.
- 2
Hidratar la minsa con el caldo tibio de pollo hasta tomar una consistencia como de puré de papa, salpimentar al gusto.
- 3
En un bowl colocar la manteca y el polvo para hornear y batir hasta blanquear y conseguir una consistencia similar al merengue.
- 4
Agregar la mitad de la manteca batida a la masa e incorporar amasando vigorosamente.
- 5
Colocar el resto de la manteca a la masa y amasar aproximadamente 30 minutos. Hasta que al colocar una pizca de masa en un vaso de agua, esta flote, o que al golpear la superficie de la masa con el puño se note la grasosita.
- 6
Colocar una cucharada generosa de masa y embarrarla uniformemente en la parte inferior interna de la hoja de tamal.
- 7
Colocar una porción al gusto de frijoles refritos y dos o tres hojas de epazote.
- 8
Envolver el tamal en forma de taco y doblando la colita hacia arriba para cerrar el tamal.
- 9
En la vaporera lista con agua hirviendo con un poco de sal y hojas de tamal en la base de la rejilla, colocar los tamalitos acomodándolos en forma vertical para asegurar una mejor cocción. Cubrir con más hojas de tamal y colocar la tapa. (Yo usé vaporera eléctrica)
- 10
Después de aproximadamente hora y media de cocción, sacar un tamal de la olla, desenvolverlo y verificar que la masa se desprenda de la hoja. Si paso la prueba dejarlo reposar destapado dos o tres minutos para que se enfríe un poco y verificar que no tenga una consistencia tan masuda. Si tiene una consistencia agradable y no sabe crudo los tamales están listos.
- 11
Esta masa base se pude utilizar con cualquier guisado.
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