Pelar y trozar los zapallitos en cubos. Echar a un olla con sal y aceite y cubrir con un poco de agua hasta que ablanden. Aprox. 10 min. Colar y mantener.

Poner la carne vegetal en agua tibia para que se hidrate y mantener. 10 min aprox.

En la olla que desocupamos agregar aceite y sofreír el cebollín picado con el ajo, hasta que la cebolla ablande. Cuando esté lista agregamos el zapallito y carne vegetal. Revolvemos y cocinamos unos 5 min más. Apagamos el fuego. Y echamos los huevos y revolvemos hasta que se integren bien.

Vertemos la mezcla en una fuente de vidrio o la que usen para el horno y sobre esto agregar el queso en láminas. Precalentar el horno 5 min y cocinar por 20 min a 200 grados.