Dejar las lentejas remojando la noche anterior.

Al día siguiente cocer las lentejas con el zapallo y sal a gusto. Ir revisando después de media hora para ver qué tal están. Todas las cocinas son diferentes por eso lo menciono.

Mientras tanto hago el pino. Sofreír la cebolla, pimentón, ajo picado. Agregar la zanahoria rallada. Revolver y agregar la carne molida y longaniza, solo su contenido sin el envoltorio. Unos minutos y a condimentar con orégano, sal, comino, ajo en polvo.y ají color. Revolver.

Ya listas y cocidas sus lentejas, yo guardo un poquito del agua de la cocción. Destilar y agregar el sofrito. Revolver para juntar todos los ingredientes y luego le agrego la espinaca o acelga bien picadita.

Agregar poquita del agua de la cocción para darle caldo recordar que la espinaca igual bota mucha agua así que ojo ahí.

Dejar pasar unos minutos y agregar un poco de arroz, un puñado pequeño no mucho.

Una vez cocido el arroz estamos listos para servir con un poquito de queso rallado por encima, una delicia ❤️ acompañado de su buen pebre con sopaipillas, perfecto para un día nublado y helado en Valparaíso ❤️