Mezclar en un bol los siguientes ingredientes: una rebanada de pan de molde sin cortezas empapada en leche + carne picada + ajo + perejil + queso + comino + huevos + poca sal + pimienta negra + 2 cayenas

Amasamos con las manos integrando bien todos los ingredientes y le vamos dando forma con las manos a las albóndigas

Enharinamos bien cada albóndiga en harina de trigo y las doramos en AOVE a fuego medio por todos los lados, 1 min por cara

Retiramos las albóndigas y en el mismo aceite echamos el vino blanco, subimos el fuego para evaporar el alcohol

Después echamos el caldo de carne y removemos bien 3 min a fuego medio para que quede todo bien ligado y volvemos a echar las albóndigas para terminarlas de cocer y que se reduzca o salsa y a servir