Picar la cebolla y el morrón en cuadraditos colocar en sartén de tamaño mediano (vamos a utilizar el mismo para todo) con una cuchara de aceite y caramelizar las verduras. Y dejar en recipiente aparte.

Cortar la papa de forma triangular, como hacemos esto: cortar en la misma dirección cuatro veces y luego ir cortando en secciones muy finas. En la misma sartén colocar las papas cortadas y la media taza de agua, tapar y dejar así durante 15 minutos aprox. Hasta blanquear. Escurrir.

En un bol grande ubicar los huevos y salpimentar a gusto, agregar la preparación anterior, las papas y la cantidad de acelga previamente lavada sin el cabo, cortada.

Preparar la sartén a fuego medio, agregar otra cucharada de aceite y verter el contenido preparado, dejar cocinar. Ayudarse de un plato para dar vuelta la tortilla, agregar la última cucharada de aceite y volver a colocar la tortilla, ayudarse de una espátula para darle forma. Y listo!