Lavar bien la gallina, retirarle el exceso de piel (grasa), marinar con ajos, sal, pimienta negra, vinagre, limón *resérvalo > en una olla con fondo de aceite vegetal sellar las presas agregarle pimientos rojos (polvo), tapar la olla, si fuera necesario agregarle agua, que sude y se cocine natural al vapor hasta quedar tierna, destapamos y verificamos sal, la cocción está lista apagamos el fuego > mientras cocinaba la gallina > preparamos las lentejas rojas.

Picamos tocino y pimiento hacemos el sofrito y luego agregamos a las lentejas > le va dar un buen sabor >

Cuando estén listas las lentejas > emplatamos y lo acompaño con una sarza criolla.