Las ciruelas se lavan, se cortan quitandoles el carozo, se les agrega el azúcar con el jugo de limón y la esencia de vainilla y se deja macerar toda la noche en la heladera.

Al día siguiente se coloñca en una olla a fuego bien bajito, mejor si se tiene una plancha de amianto... y se cocina revolviendo cada tanto durante dos horas. Se prueba y si al colocar en un plato un poquito se divide al medio y no se une rápidamente está lista. De lo contrario necesita unos minutos más para estar a punto. Un dato: los carozos pueden conservarse, colocarse en una bolsita de gasa o tela tipo liencillo y atarse al costado de la olla quedando la bolsita adentro para obtener pulpa.