Chipirones con gambón en olla express
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En mi caso los chipirones son enteros. Limpialos sacando la pluma y el resto ponlos en una olla para hacer un caldo con ellos que luego utilizarás. Separamos las patas para añadirlas al sofrito
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Lavamos los chipirones
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Ponemos los restos que hemos limpiado en una olla con un chorro de aceite. Cuando estén dorados añadimos medio litro de agua y dejamos cocer durante media hora.
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Pelamos los tomates y los picamos juntos con las cebollas, el pimiento y los dientes de ajo.
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Pelamos los gambones y separamos las cabezas. En la olla exprés ponemos aceite y freímos las cabezas aplastadolas con una cuchara para sacar los jugos. Cuando estén doradas las retiramos.
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Añadimos a la olla las verduras picadas, las patas de los chipirones y granos de pimienta al gusto. Dejamos que se poche.
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Rellenamos los chipirones con los gambones y los cerramos con un palillo.
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Cuando la verdura esté pochada echamos los chipirones, un vaso de vino blanco y el caldo de los restos pasado por un colador hasta cubrir todo.
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Cerramos la olla y lo dejamos a fuego medio 15 minutos desde que suba el pivote de la olla. Este es el resultado.
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