Ponemos en una cacerola/olla los 2 litros de leche fríos y ponemos a calentar en fuego medio.

Cuando vemos que la leche (sin llegar a hervir) empieza a formar unas burbujitas/espumitas a los bordes de la olla, es donde sumaremos el jugo de los dos limones exprimidos (en lo posible con un colador de café así no cae pulpa y semillas.

Apenas vertemos el limón apagamos el fuego y dejamos reposar de 30 a 40 min.

Como verán, se separó el suero de la leche de la crema, ahí vamos a poner una olla y arriba un colador que a su vez tendrá arriba alguna tela fina (yo literalmente usé una remera fina al estilo gasa).

Tiramos todo el contenido de la olla en ese recipiente y colamos muy bien el suero de la crema apretando la remera y estrujando bien fuerte.