Pon agua en una olla y sancocha los fideos al dente, reservamos.

Adereza los filetes con pimienta, comino y sal, deja macerar.

Lava la espinaca y albahaca muy bien. Ponlas en la licuadora y agrega la leche pero poco a poco, la textura debe ser espesita no aguada, echa el queso, ajo y pecanas. Licúa hasta que se forme una crema y reserva.

Coloca las cebollas en la licuadora con un poco de agua y licúa hasta que se forme una pasta y reserva.

Coloca aceite, cuando esté bien caliente incorpora la cebolla licuada con pimienta y comino, dora hasta que se evapore el olor a cebolla. Una vez listo agrega lo que licuamos la mezcla de espinaca y remueve por 5 minutos, prueba la sal. El secreto es mover y no dejar que se cocine demasiado y no pierda el color verde clarito.

Coloca un poco de aceite en la sartén y fríe los huevos.

Al final de freír los huevos dora muy bien los filetes de pollo. Sirve como en la foto.

Puse queso parmesano porque queda muy bien, espolvorear a la hora de servir este plato. Pero no lo puse en la foto porque a mi hija no le agrada. Pero se los recomiendo queda fenomenal.