Antes de começar a cozinhar, descascar e picar a cebola, pelar os tomates e cortá-los grosseiramente em cubos (se lhe incomodam as sementes pelo seu sabor pode tirar, no meu caso deixei com sementes).
Cote grosseiramente as azeitonas.

Se o lombo tem muita gordura e peles, tirar um pouco. Passá-lo por àgua fria, enxugá-lo e temperá-lo, inteiro, com sal, pimienta por todos lados.
Aquecer o azeite num tacho e alourar o lombo de todos os lados em lume forte.
Depois, tirá-lo do tacho e guardá-lo tapado, em sitio quente.

Alourar os amendoins na gordura que ficou no tacho. Tem ficar escuros, mas não queimados.
Misture cebola, já previamente cortada, aloure um pouco e adicione os tomates.

Misturar as azeitonas no tacho. Deixar arrefogar uns 3 minutos. Adicionar os cravinhos e o pau de canela e temperar com sal e pimenta.

Em uma taça misturar 350ml de àgua com um caldo de carne, para fazer o caldo de carne e acrecentar este caldo ao tacho e, sem tapar, deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Juntar a carne, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 30 a 45 minutos, dependo do grossor da carne, até a carne estar cozida.
Entretanto, cozer as batatas durante 20 minutos e pelá-las.

Uma vez cozidas e peladas as batatas, cortar o bacon em cubos pequenos.
Aquecer azeite numa frigideira e alourar o bacon em lume médio.

Depois, passar as batatas inteiras pela frigideira. Temperar com coentros ou salsa ou oregão (neste caso usamos oregão) Cozinhar sem que as batatas ou o bacon queimem.

Quando a carne esteja cozida, tirá-la do molho e cortá-la transversalmente em fatias com espesura dum dedo. Colocar o Molho por cima da carne. Fica uma combinação maravilhosa!!
Servir com as batas.