Retiramos las gambas y ahora añadimos el tofu a taquitos con un poquito de salsa de soja. A fuego vivo hasta que quede tostado. Entonces añadimos la chalota y sofreímos.

Añadimos los tallarines y vamos poniendo agua poco a poco hasta que se cocinen al dente. Entonces ponemos la salsa de pescado, la de tamarindo, el juguito de las cabezas y el chile. Damos unas vueltas y apartamos a un lado de la sartén. En el otro lado ponemos los huevos y los hacemos con revueltos y mezclamos con los fideos

Añadimos ahora los ajos tiernos a trozos, los brotes de soja y los cacahuetes molidos. Dejamos unos minutos más, ponemos los langostinos y una vez todo integrado, retiramos. Emplatamos con un gajo de lima, chile y unos pocos más de cacahuetes y ¡Listo para disfrutar!