Laksa de gambas

Name: Laksa de gambas
Yield: 3 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 ml leche de coco; 400 ml caldo de verduras; 1 cebolleta; 4 ajos tiernos; 10 g jengibre fresco; 1 cayena; 1 c/c carne pimiento choricero; 4 ramas cilantro; 1 c/c curry; 200 g noodles; 200 g colas de gambones pelados; 1 lima (zumo); 2 c/s azúcar moreno; Aceite de oliva

Teresa García López @teresagl11

Guadalajara, España

OBSERVACIONES: en lugar de caldo de verduras se puede echar agua y, al finalizar el proceso, añadir unas gotas de salsa de soja.
Si no tenemos cilantro fresco, le podemos echar 1 cucharada sopera de cilantro seco. En este caso lo añadiremos a la vez que el curry. (Este ha sido mi caso)

Laksa de gambas

Teresa García López @teresagl11

Guardada

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Ingredientes

20’

3 comensales

400 mlleche de coco
400 mlcaldo de verduras
1cebolleta
4ajos tiernos
10 gjengibre fresco
1cayena
1 c/ccarne pimiento choricero
4 ramascilantro
1 c/ccurry
200 gnoodles
200 gcolas de gambones pelados
1lima (zumo)
2 c/sazúcar moreno
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

20’

1

Pelar el jengibre y rallarlo.
2

Cortar fino la cebolleta y los ajos tiernos.
3

En una cazuela alta poner un poco de aceite de oliva y la cayena. Cuando “baile”, retirarla.
4

Añadir cebolleta, ajos tiernos y pimiento choricero. Saltear.
5

Sin que se cocinen del todo, añadir leche de coco, caldo de verduras, azúcar y curry. Mezclar bien, tapar y llevar a ebullición a fuego medio/alto.
6

Destapar la olla. Añadir noodles, gambas y cilantro. Cocer 2-4 minutos mientras movemos para que los fideos se suelten.
7

Retirar la cazuela del fuego y añadir unas gotas de zumo de lima.
8

Emplatamos en un cuenco y... A DISFRUTAR!