Para la masa:

Mezclamos el azúcar con la manteca hasta hacer una cremita, incorporamos el huevo y la esencia de vainilla

Agregamos a harina e integramos sin usar las manos (con cornet o espátula)

Envolvemos la masa en film y la mandamos 2 HRS a la heladera o media hora al Freezer

Para el relleno

Mezclamos todos los ingredientes (yo los proceso o licuo para que no queden grumos de ricota)

Separamos la masa a la mitad y la estiramos en forma circular hasta tener el tamaño para forrar una tartera enmantecada y enharinada

Colocamos el relleno y tapamos con la otra mitad

Llevamos a horno a 200°c precalentado por media hora o hasta dorar un poco arriba