En primer lugar cortamos la cebolla y el pimiento verde en daditos pequeños. Lo ponemos en un bol y maceramos con sal, un buen chorro de vinagre de Jerez y cubrimos con aceite. Dejamos reposar a temperatura ambiente un par de horas.

Picamos el resto de ingredientes y los añadimos a una ensaladera: langostinos cocidos, pulpo cocido, huevo cocido y rape cocido.

Colamos la verdura reservando el aceite y la añadimos a la ensaladera. Con el aceite sobrante aliñamos el salpicón al gusto corrigiendo de sal si fuera necesario.