Sancocho dominicano

El sancocho es una de las recetas más típicas de la República Dominicana. Tradicionalmente se hace básicamente con carne de res y según las recetas de sancocho de cada casa se le van añadiendo tipos de carnes según gusto y costumbres. Aparte de la carne de res,también se le suelen agregar cerdo, pollo, embutidos, etc

Esta receta la hice el año pasado por Navidad, y la tomé de internet (no me acuerdo del sitio), adaptándola a mis gustos.

Sancocho dominicano

dominicana-recetas @cook_1114183

Esta receta la hice el año pasado por Navidad, y la tomé de internet (no me acuerdo del sitio), adaptándola a mis gustos.

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

De Carne de cerdo
1 librasalchicha de cerdo
1 libracarne de cerdo
2 librascostillas de cerdo
1 librahuesos de un jamón ahumado
De carne de chivo
1 libracarne de chivo
De carne de res
2 librascarne de rés (con huesos)
De carne de pollo
1pollo entero de 2 lbs
Otros Ingredientes
2limones
1cuchara de ajo
1/2 librayuca (mandioca)
1/2 librañame
2 cdasapio
4cucharas de aceite de oliva
2ajíes verdes grandes
1/2 librayautía (malanga)
1/2 librapapas
3plátanos verdes
2cubos de caldo de carne
2mazorcas de maíz (opcional)
1/2 cdtsorégano
1/2 cdtscilantro
2 cdtsvinagre
2 cdassalsa picante o agrio de naranja

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Poner la carne de rés en una cacerola y añadir las hierbas, el ajo, el vinagre, las especias y la sal. Todo cortado convenientemente. Remover para mezclar uniformemente.
2

En un caldero de tamaño grande calentar el aceite de oliva, añadir la carne de rés y remover. Tapar el caldero y esperar un minuto, seguidamente remover de nuevo. Añadir algunas cucharadas de agua si la mezcla se empieza a pegar al caldero. Repite esto mismo durante 20 minutos.
3

Añadir el cerdo al caldero y dejarlo el sofreir por un cuarto de hora, ajustar la cantidad de agua cuando sea necesario. Añadir el resto de las carnes, los cubitos de carne y dejar cocer a fuego lento (hay que mover y vigilar el agua regularmente si es necesario) por otros diez minutos.
4

Añadir 1/4 galón de agua y alcanzar el punto de ebullición. Añadir el ñame, la yautía y los dos plátanos previamente cortados . Deja hervir por 10 minutos.
5

Rallar el plátano restante y añadir al caldero. Añadir todos los ingredientes restantes y ajustar el agua cuando sea necesario. Remover regularmente para evitar que se pegue. Deja hervir hasta quetodo se ablande. Dejar espesar. Ajustar el sancocho de sal.