Cortar en cuadraditos o tiras el anco y llevarlo en una placa pintada con aceite, a horno durante 20 minutos aprox. *Depende de cada horno cuánto demora la cocción, en este caso la calabaza debe estar blanda, por lo que si no se hablando a lo 20 min déjalo un poco más

Picar la cebolla de verdeo, la cebolla común y saltear en una sartén, luego incorporar la calabaza y agregar queso rallado

Pisar apenas con pisa papas y rellenar

Poner a hervir el agua en una cacerola hasta la mitad, Yo los acompañe con una salsa de crema y chorizos