Medallones de merluza en salsa de pimientos rojos

Name: Medallones de merluza en salsa de pimientos rojos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 16 medallones merluza hacendado; 450 gramos calamares cortados; 450 gramos almejas; 18 mejillones cocidos; 3 latas pimientos rojos enteros (60 gr por 3); 1 trozo pimiento rojo; 2 cebollas; 5 dientes ajo; 1 vaso caldo de pescado para el sofrito; 1 vaso vino blanco; 1/2 litro caldo de pescado para la salsa; Sal; Aceite de oliva; Perejil; 1 cucharada sopera harina

95vanedg @vanedg_1995

Antequera

#detemporadasaludable #delantaldorado
Martes: Recetas con ingredientes de temporada SALUDABLES

La receta de hoy presenta a la merluza como ingrediente principal, un pescado blanco y de agua salada. La merluza posee una de la carne más exquisita. Como dato curioso, la merluza recibe diferentes nombres en función a su tamaño: merlucillas, cariocas, pijotas o pescadillas.

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Medallones de merluza en salsa de pimientos rojos

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Ingredientes

45 minnutos

6 raciones

16 medallonesmerluza hacendado
450 gramoscalamares cortados
450 gramosalmejas
18mejillones cocidos
3 lataspimientos rojos enteros (60 gr por 3)
1 trozopimiento rojo
2cebollas
5 dientesajo
1 vasocaldo de pescado para el sofrito
1 vasovino blanco
1/2 litrocaldo de pescado para la salsa
Sal
Aceite de oliva
Perejil
1 cucharada soperaharina

Guardada

Paso a paso

45 minnutos

1

Peleamos, lavamos y picamos la cebolla, el trozo de pimiento rojo y el ajo. Pochamos en una sartén con un poco de agua. Un poco más tarde, añadimos 1 lata de pimientos y sofreímos con la cebolla y el ajo picados. Añadimos sal. Los otros pimientos los reservamos de momento. Añadimos el vaso de vino blanco cuando tengamos las verduras tiernas. Cuando el alcohol se evapore, añadimos el vaso de caldo de pescado y seguimos cocinando.
2

Cuando el sofrito esté listo, retiramos del fuego y pasamos por la batidora, añadiendo los otros pimientos que nos quedaban. Reservamos.
3

Salteamos un poco la merluza y los calamares y lo añadimos a una olla. Añadimos sal. Las almejas y los mejillones también los salteamos pero los reservamos en un plato aparte.
4

Vertemos el sofrito molido en la olla. También perejil un poco. Añadimos el otro caldo de pescado. Cocinamos. Casi llegando al final le añadimos las almejas, los mejillones y un poco después la harina. Mezclamos. Rectificamos de sal si hiciera falta. Acompañamos de un huevo frito.