Cortar las tiras de tocineta en cuadritos y sellarlas en su misma grasa, añadir una pizca de sal, retirarlas del fuego y colocarlas en papel absorbente, reservar. Preparar la salsa de yogurt: mezclar el yogurt con la mostaza y demás ingredientes llevar a la nevera hasta el momento de usar. Cortar la lechuga y la espinaca en juliana muy delgada. Cortar los mangos en cuadritos. Añadir el puñado de uvas pasas.

En un bowl mezclar los ingredientes como se aprecia en la fotografía. Servir con lomo de cerdo embuchado a gusto. O comer solo la ensalada.

Bañar con la salsa de durazno y salpicar queso parmesano al gusto. De mi cocina con pasión intentarlo en casa.💞💕💖🥭