Cortar el hígado en trocitos chicos y reservar.

Cortar la cebolla en pluma (bien finita).

Poner en una olla o sartén grande el aceite y la cebolla y dejarla hasta que esté dorada.

Cuando doro, poner el hígado a que se vaya cocinando y cuando empieza a cocinarse, ponemos el vino.

Cuando el vino se evaporo, ponemos el caldo, un poco de sal y pimienta tapamos.

Dejamos unos 10 minutos máximo.apagamos el fuego.

Y por último ponemos el perejil picadito.

P. D. Lo acompañas con puré o papas y boniato al horno o con lo que gustes.

Y a disfrutar.