Pastel castella taiwanes

Name: Pastel castella taiwanes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 5 yemas; 5 claras; 80 gr azúcar; 80 gr harina; 80 ml leche; 80 ml aceite; 1 cucharada esencia de vainilla

Cocinita Alegre @cocinitaalegre

PASTEL CASTELLA TAIWANES
Esta receta es de un pastel que con una textura muy ESPECIAL y distinta a las demás. Vale mucho la pena hacerlo. A mí me salió bajito porque use un molde más grande, si usas uno de 18 cm te va a quedar alto y PERFECTO.
Si lo hacen me pueden mandar sus fotos!!

Pastel castella taiwanes

Cocinita Alegre @cocinitaalegre

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 h 30 min

5yemas
5claras
80 grazúcar
80 grharina
80 mlleche
80 mlaceite
1 cucharadaesencia de vainilla

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

🍰PASO 1 separé las claras y las yemas y las reserve para ya tenerla listas.
2

🍰PASO 2 coloque la leche y el aceite en una ollita y lo lleve al fuego hasta que se calentó un poquito. Lo retire y lo puse en un recipiente.
3

🍰PASO 3 Empecé a tamizar sobre la leche la harina e integre todo con un batidor de varillas.
4

🍰PASO 4 agregar las yemas, integrar, luego agregar un chorrito de esencia de vainilla. Mezclar todo bien con movimiento envolvente.
5

🍰PASO 5 Hacer un merengue mezclando las claras con el azúcar (lo hice con batidora eléctrica). Lo ideal sería no batirlo hasta que los picos estén muy firmes, sino cuando está cremoso pero ligero todavía, yo lo batí un poquito de más pero no pasa nada, es más que nada para que la corteza quedé lo más lisa posible.
6

🍰PASO 6 Incorporar el merengue en varias partes a la mezcla hecha en el paso 4. Con MUCHO cuidado y con movimientos envolventes.
7

🍰PASO 7 enmantecar y enharinar un molde desmontable, en caso de que uses uno que no es responsable te recomiendo poner papel manteca. Si usas un molde de 18 cm también te recomiendo ponerle papel manteca, que sobresalga de los bordes, para que cuando crezca no desborde y luego sea fácil de sacar. Poner la mezcla en el molde y abajo ponerle papel aluminio. Calentar agua a 80 grados y ponerla en una placa. Luego poner el molde del pastel sobre esa placa y mandar al horno.
8

🍰PASO 8 hornear en horno precalentado a 180 grados durante 1 hora. Desmoldar en caliente.